Che, li-sweeteners ha se tsoekere. Li-sweeteners ke sehlopha sa li-additives tsa lijo tse fanang ka monate. Sebopeho sa tsona sa lik'hemik'hale se fapane le tsoekere, 'me hangata li na le boemo bo phahameng ba monate empa lik'hilojule tse tlaase kapa tse fokolang. Li-sweeteners li ka aroloa ka li-sweeteners tsa tlhaho (tse kang erythritol le steviol glycosides) le li-sweeteners tsa maiketsetso (tse kang aspartame le sodium saccharin). Li sebelisoa haholo lijong, lino, le meriana ho khotsofatsa litlhoko tsa monate tsa lihlopha tse fapaneng, haholo-holo ba nang le lefu la tsoekere le ba lekang ho theola boima ba 'mele. Tšebeliso ea li-sweeteners e tlameha ho ikamahanya le litekanyetso tsa naha tse amehang tsa polokeho ea lijo ho netefatsa polokeho le katleho. Hajoale re na le lihlahisoa tsena lebenkeleng la rona. Erythritol sweetener ea rona e na le bohloeki bo phahameng (99%), e kopana le maemo a naha, e loketse maemo a fapaneng a ho lokisa lijo, 'me e tla ka sephutheloana se bonolo sa 25kg. Ikopanye le rona bakeng sa tharollo e molemohali.
Li-sweeteners li bua ka lintho tse nang le tatso e monate, ho kenyelletsa le tsoekere ea tlhaho e kang sucrose le fructose, hammoho le li-sweeteners tsa maiketsetso tse kang cyclamate le aspartame. Monate o ipapisitse le sucrose joalo ka 100. Fructose, ka lebaka la -hexane isomer, e ka fihla ho 180 (e theohile ho isa ho 120-150 ka tharollo ea metsi). Glucose e na le monate oa 70 'me ho qhibiliha ha eona ka ho feletseng ho hlahisa tatso e khathollang.
Sucrose e sebelisoa hangata ho ice cream ka 15%-16%. Sirapo ea starch e ka nka sebaka sa 1/4 ea sucrose ho ntlafatsa anti-crystallization. Linthong tse halikiloeng, tsoekere e thibela sebopeho sa gluten ka ho felloa ke metsi 'meleng, e ntlafatsa ho hlaka,' me e lelefatsa bophelo ba sethala ka khatello e phahameng ea osmotic. E khethiloe e le Sehlopha sa 2B sa kankere ke Mokhatlo oa Machaba oa Lipatlisiso ka Kankere, empa US FDA e netefalitse polokeho ea eona. Xylitol e ka eketsa kotsi ea lefu la pelo; naha ea heso "Melao ea Tšebeliso ea Li-additives tsa Lijo" e bolela hore cyclamate e ke ke ea sebelisoa ho hlahisa li-bun tse nang le mouoane.
Novel sweetener allulose e na le monate oa hoo e ka bang 70% ea sucrose mme e fihlela katleho ea phetoho e fetang 80% ka biosynthesis, e bonts'a litšobotsi tsa taolo ea tsoekere. [13-15] GB2760-2014 e hlalosa boholo le meeli ea tšebeliso ea sweetener; aspartame e hloka ho ngolisoa ha lintlha tsa temoso tsa phenylketonuria (PKU).